QQ бонбоните (известни също като желатинови бонбони) са продукт, който носи радост и щастие на потребителите. Производството им не е сложно и са първият избор за много домакинства, които се занимават с „Направи си сам“. QQ бонбоните обикновено използват желатин като основна суровина. След варене, оформяне и охлаждане се получава желатинов бонбон с богата, полупрозрачна, еластична и дъвчаща форма. Може да се постигне богат цвят чрез добавяне на различни натурални плодови пюрета или сокове, а също така са богати на различни витамини, което ги прави естествени, здравословни и питателни.
Предимствата на бонбоните QQ се крият в приятното им дъвчене, богатата форма и прозрачните органолептични свойства. Поради това усещането в устата и текстурата играят важна роля в това как един желиран продукт се възприема от потребителите, като например освобождаването на вкус.
Желатине достатъчно универсален, за да ви помогне да получите желания вкус и текстура, независимо дали е еластична или дъвчаща... а желатинът Gelken е най-добрата съставка за успешното производство на бонбони QQ.
„Всеки желан разтвор може да се получи чрез промяна на здравината на гела (силата на замръзване) или вискозитета на колоида, вида или чистотата на желатина и т.н.“
Желатинсе използва в хранително-вкусовата промишленост от стотици години.
Днес желатинът несъмнено се е превърнал в ключова хранителна суровина и може да се използва в много хранителни области, като сладкарски изделия, кисело мляко, торти, месни продукти и т.н.
Уникалната му термична обратимост е от съществено значение в различни приложения в производството на сладкарски изделия, а популярността на желатина се дължи и на неговите функции като желиране, образуване на пяна, стабилизиране, сгъстяване, задържане на вода и емулгиране. Желатинът е протеин с естествен произход, разтворим във вода, напълно смилаем и съвместим с повечето други хидроколоиди, включително растителни колоиди (като агар-агар, алгинат, карагенан и пектин) и кристална захар, царевичен сироп. Ядливите киселини и ароматизатори го правят популярен в сладкарската промишленост.
Желатинът може да се използва и за:
• Желирани бонбони
• Маршмелоу
• Фей
• Швейцарски сладкиш
• други полу-фудж
Време на публикуване: 13 юли 2022 г.
