ПРОИЗХОД НА ЖЕЛАТИНА
Модеренжелатининдустрията е прекарала стотици години в подобряване на методите за екстракция на желатин, за да подобри добива, да намали отпадъците и да подобри качеството и безопасността;Разширете функциите и приложенията, за да подобрите хранителната стойност в множество области.
Това е страхотна работа.Няма съмнение, че нашите пещерни предци ще бъдат трогнати от него.Те са се научили да варят животинска козина и кости преди 8000 години и са направили полезно лепило за направата на дрехи, мебели и инструменти.Желатинът се е родил в пещерите от онази епоха.
Много векове по-късно древните египтяни осъзнават, че бульон от кости може да се яде след охлаждане.Следователно желатинът се е родил като храна в делтата на Нил преди 5000 години.Един вид храна, пряко свързана с рецептата на баба за варене на пилешка супа, ни дава утеха в студената зимна нощ!
Точно както старейшините у дома приготвят кости в супа или забелязват желеобразните вещества, останали в печеното пилешко или свинско печене, когато готвят удобно в кухнята, те ще знаят, че желатинът ще се освободи в желето или водата за сок.Това е конвенционален процес на готвене.
Когато готвите месо с кост или кожа, вие всъщност преработвате този естествен колаген в желатин.Желатинът в тавата с пиле на скара, която ядете у дома, и желатинът на прах, използван в храната, са направени от едни и същи суровини.
С други думи, желатинът може да бъде количествено хидролизиран от естествен колаген като Rousselot, благодарение на усъвършенстване, мащабиране и стандартизация в продължение на векове.
По отношение на мащаба на индустриалното производство, всеки процес от колаген до желатин е независим и съвършен (и подлежи на строг надзор).Тези стъпки включват предварителна обработка, хидролиза, гел екстракция, филтриране, изпаряване, сушене, смилане и пресяване.
Време на публикуване: 26 август 2021 г
