Все повече производители добавятколагенови пептидии желатин в своите формули или продуктови линии като начин за преминаване към здравословна тенденция: колагеновите пептиди имат множество научно доказани ползи за здравето; естествени източници на желатин. Функционалните му свойства могат да намалят количеството захароза и мазнини, добавени във формулата. Поради тази причина органолептичните свойства на продуктите на базата на колаген са по-важни от всякога.
Колагеновите пептиди и желатинът се извличат от естествени суровини и ние не добавяме никакви добавки или химическа обработка в производствения процес. Следователно сензорните разлики между партидите са много малки. Например, суровината от рибена кожа, използвана за производството на рибни колагенови пептиди, може да бъде добита от различни места и следователно самата суровина може да има леки разлики в цвета, миризмата и вкуса. Въпреки това, през последните години ние продължихме да увеличаваме инвестициите в професионалните технологии за сензорни характеристики и постигнахме повече резултати в разпознаването на модели, дискриминацията на разликите и оптимизирането на качеството на сензорните характеристики на продукта.
Колагене един вид протеин. И така, какво точно е протеин? Протеините, заедно с въглехидратите и липидите, се наричат трите основни хранителни вещества и са един от важните компоненти на човешкото тяло.
Около 30% от протеините, които изграждат човешкото тяло, са колаген. Когато чуем колаген, първото нещо, за което се сещаме, е кожата на лицето и т.н., а колагенът представлява около 70% от тези кожи. Молекулата на колагена в дермата има „тройна спирална структура“, тоест три вериги, свързани чрез аминокиселини, са комбинирани заедно, които играят роля в придаването на здравина и еластичност на кожата и поддържането на кожата хидратирана и здрава.
Досега в човешкото тяло са известни 29 вида колаген, които се разделят на тип I, тип II... и така нататък. Девет от тях присъстват в кожата и всеки играе важна роля. Ролята на всичките 29 колагена все още не е ясна.
Най-известният е колаген тип I, който се среща най-вече в кожата и е свързан с еластичността и здравината.
Съществуват различни видове колаген, включително фиброзен колаген, мембранозен колаген, колаген, който свързва дермата и епидермиса, колаген, който регулира дебелината на влакната, и колаген, който образува мъниста.
Сред деветте вида колаген в кожата, три вида колаген - тип I, тип IV и тип VII, са необходими за поддържане на здравината и еластичността на кожата. Колаген тип IV и тип VII се намират в така наречената базална мембрана, която е близо до мембраната на границата между епидермиса и дермата и трябва да съществува в правилната структура, за да се получи красива, еластична и устойчива кожа.
Колагенът в тялото намалява с възрастта, а и способността на тялото да произвежда нов колаген също отслабва. Досега има много изследвания за допълване на колагена, губен всеки ден, с добавки и храни, а способността за генериране на нов колаген сега привлича вниманието.
Време на публикуване: 15 април 2022 г.
