Дом

Американците похарчиха близо 300 милиона долара за колагенови добавки през 2020 г. и се очаква световният пазар да расте. Като най-изобилния протеин в телата ни и ключов структурен компонент на кожата, мускулите, костите, кръвоносните съдове и съединителната тъкан, привлекателността на колагена е очевидна.
Типичната западна диета може да не съдържа колаген и с течение на времето телата ни могат да произвеждат по-малко колаген поради естествения процес на стареене или хронично възпаление, стрес, хранителни дефицити или тютюнопушене. Въпреки че няма кръвни изследвания за измерване на нивата на колаген, това намаление може да стане очевидно с набръчкване на кожата поради загуба на еластичност, скованост на ставите, проблеми с червата или храносмилането и по-дълго време за възстановяване от нараняване.
Пазарът е залят с продукти на базата на колаген, от колагенови пептиди до протеини от костен бульон, които се произвеждат в различни смилаеми среди.
Желатинът е хранителен еквивалент на колагена. Една супена лъжица желатин съдържа около шест грама протеин.
Както желатинът, така и колагенът съдържат едни и същи 19 аминокиселини. Структурно обаче те са напълно различни. Желатинът е по същество денатурирана и хидролизирана форма на колаген. Това означава, че когато изложите тройноспиралната структура на колагена на топлина и вода, получавате по-късите вериги от аминокиселини, открити в желатина и протеините от костен бульон. Често ще виждате и продукти с „колагенов пептид“ – това просто означава, че колагенът се хидролизира допълнително от ензимите, използвани в производствения процес.
Колагенът и желатинът имат приблизително еднаква смилаемост – и двата се абсорбират добре. Смилаемостта се измерва като процента на аминокиселините в приетия протеин, който се абсорбира (най-вече в тънките черва) спрямо това, което се отделя от тялото.
Повечето от нас са опитвали желе, подобно на желатин, като деца или по време на престой в болница (съществува от 1890 г.). Когато нагрявате желатина, топлинната енергия разкъсва слабите връзки, които го държат заедно. След това, когато сместа се охлади, веригите се възстановяват, но не перфектно, което придава на желето уникалната му полутвърда структура.
Желатинът се среща също в маршмелоу, сладка царевица, желирани мечета и желирани бонбони.
Най-добрият начин да се възползвате от предимствата на колагена или желатина е да пиете чаша костен бульон дневно или да добавяте хидролизиран колаген (колагенови пептиди) към топли или студени напитки. Колагеновите пептиди се разтварят в топли или студени напитки, без да образуват гел.
If you love eating gelatin, maybe you could consider jelly, gelatin cubes, or healthy fudge, which are very popular among customers. If you are jelly or gummy bears manufacturer, maybe your could consider a good supplier who offers high-quality gelatin products and stable supply.  Follow us info@gelken.cn if you have any requirements.  Thank you!