Дом

Хранителният желатин се използва широко в сладкарската индустрия. Една от тях е, че действа като естествен източник на протеини и има много функции, като например желатинизираща, пенообразуваща, емулгираща и задържаща вода. Тези функции са много важни за задоволяване на нуждите на производството на бонбони. Освен това, желатинът има сензорни характеристики като „прозрачен“ и „неутрален на вкус“, което може да отговори на нуждите на потребителите за цвят и вкус на бонбоните. Прозрачните свойства могат да придадат лепкав вид. Желатинът няма специален вкус, така че може да се използва за направата на всякакви ароматизирани продукти, като например плодови серии, серии за напитки, шоколадови серии, дори солени серии и т.н.

Разпадането нахранителен желатинможе да се извърши на две стъпки. Първата стъпка е да се направихранителен желатинабсорбират вода и се разширяват за около 30 минути в студена преварена вода. Втората стъпка е загряване на водата (след кипене и охлаждане до 60-70 ℃) до разширяванехранителен желатинили го загрейте, за да направитехранителен желатинразтворете в необходимия желатинов разтвор.